芫茜是什么菜

芫茜通常是指香菜，是一种一年生或二年生的草本植物，属于伞形科芫荽属。它的特点是具有特殊的香味，通常用于调味，尤其是在凉拌菜、汤料、面食等料理中。香菜具有丰富的营养价值，含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2以及矿物质如钙、铁、磷、镁等。

香菜的功效与作用包括：

1. 开胃醒脾 ：香菜的辛香可以促进胃肠蠕动，帮助开胃。

2. 温中助阳 ：香菜性温，可以帮助祛寒湿，温中散寒。

3. 润肠通便 ：香菜也有助于润肠通便的作用。

4. 提味增香 ：香菜特殊的香气可以去除肉类的腥膻味，增加菜肴的风味。

香菜的栽培需要注意选择适宜的土壤和避免连作，以及适当的催芽处理。

需要注意的是，香菜（芫茜）与芫荽是同一种植物的不同叫法，而芫荽是大叶和小叶两种芫荽的通称。

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